11月4日至5日，以“生态黔菜技艺·诱惑美食贵州”为主题的2025年贵州省生态黔菜职业技能大赛在贵阳举行。 200余名选手齐聚同台竞技，带来一场别具一格的美食盛宴。 比赛期间，来自贵州九市州的选手精选当地优质特色农产品作为主料，采用现代烹饪方法，从众多新鲜食材中烹制出色、香、味俱全的美味佳肴。精心准备、香喷喷的菜肴一一烹制而成，展现了贵州菜独特的烹饪技艺和独特的美感。 经过两天的激烈角逐，刘德义、王军、陈超红等30位选手荣获名厨称号，李林贤10位选手荣获名厨新秀称号；威宁火腿、水煮生态巴等20道菜肴竹笋、新式红烧鱼荣获名菜；华西牛肉面、刷头、仙人掌糕等10道菜肴荣获人气小吃。 菜肴展示区，新鲜出炉的菜肴香气吸引参赛者和市民驻足拍照。 “看到各种各样的贵州特色菜，我明白了为什么贵州的味道久久不衰，越来越深入人心。”观众胡淼表示，希望能够将贵州独特、美味的特产推广出去，让更多的人能够体验、体验。 “大赛不仅仅是厨艺竞技的舞台，更是提供行业交流与合作的平台。”选手杜明清表示，自己是抱着学习的心态来参加比赛的。他看到，每个大赛都有自己的专家，贵州的酸汤历史悠久。他做了一道贵州人最爱吃的酸米汤来参加比赛。他h希望大家共同努力，让贵州更加精致、专业，成为贵州美食文化的“继承者”和“传播者”。 “我用贵州苦荞、咸菜、面条、土猪肉，经过红烧、炒、炸、蒸等烹饪工序，把宝塔肉做成了贵州村侗的形状，象征着团结、友谊、吉祥。希望在享受美食的同时，传播贵州的民族文化。”参赛名厨新秀、贵州文化、化工旅游职业学院中西糕点4级2024级学生毛迅表示，通过参加比赛，认识了很多优秀的“名厨”。看到前辈精心打造的作品，我发现了差距。回校后，我将努力学习，成为一名合格的黔菜文化的践行者和传承者。 贵州省餐饮集团董事长秦立学，烹饪餐饮行业协会、2025年贵州省生态黔菜职业技能大赛裁判长表示，贵州菜不仅是愉悦味蕾的美味佳肴，更是承载贵州地域文化、展现生态价值的重要载体。在今天的比赛中，无论是传统黔菜还是新黔菜，都有很大的创新和创意。尤其是学生群体中的新晋名厨，更是才华横溢，展现出出色的才华和刀功。我看到贵州的年轻一代厨师有很大的潜力和未来的希望。 活动期间还举行了颁奖典礼，对获得“人气菜品”、“人气小吃”、“人气店铺”、“名厨”、“名厨新秀”的大赛和企业，以及获奖个人和单位及单位进行了颁奖。同时，大赛还发布了贵阳市SP冰镇鸡、青岩状元蹄、黔北辣鱼。 近年来，贵州高度重视黔菜产业发展，这是促进农业增效、旅游升级、扩大消费的重要抓手。建成国家钻石级餐厅100余家，认证生态黔菜体验店、示范店140余家，融合贵州菜标准200余项。贵州菜的知名度和影响力进一步提升。 贵州省商务厅二级巡视员宋光辉表示，本次大赛不仅是一次高水平的竞赛盛会，也是贵州美食产业发展成果的集中展示。确保获奖“名菜”、“名小吃”、“名店”、“名厨”的推广，纳入贵兹目录侯生态贵州菜进行更重大的推广。同时，我们将继续加大对贵州美食产业发展的支持力度，在标准制定、品牌推广、人才培训等方面提供更好的服务。（元盛｜编辑：中国日报贵州记者站 杨军） WS690D4E6BA310C4DEEA5F07CA https://cn.chinadaily.com.cn/a/202511/07/ws690d4e6ba310c4deea5f07ca.html 版权保护：本网站发布的内容（包括文字、图片、多媒体信息等）版权归中国日报网（中国日报国际文化传媒（北京）有限公司）独家使用。未经中国日报网事先同意和许可，禁止转载和使用。向中国日报提交评论：[email protected]